這是衛生署提供給消費者的好資訊，小藥師在這邊轉給大家知道，全文共分三個部分
黑心食品面面觀（一）
---認識黑心食品 飲食更安心
幾乎天天都有不同「疑似黑心食品」的新聞報導，造成人心惶惶，不曉得還能吃什麼。究竟，怎樣才算是「真正」的黑心食品？黑心食品是否全都「有害人體健康」？面對「黑心食品」引發的種種疑雲，我們將從有效辨識、政府把關及正確選擇三方面深入探討，讓民眾吃得更安心。
什麼是真正的「名符其實」的黑心食品
媒體把所有不合乎理想期待的食品，都簡化歸類為「黑心食品」，這個名詞在法律上並不存在，如此定義的範圍也太廣，使得民眾無法了解什麼是「真正」的黑心食品。如何區別及定義「黑心食品」？
第一、 不該給人吃的，拿來給人吃；也就是「黑心商人」存心詐騙消費者所生產、販賣的食品。例如：病死豬肉屬於廢棄物，按照廢棄物的管道應回收或銷毀，不能再食用。但若把這些病死豬肉當作食物，無論是否有害人體健康，絕對是黑心食品。
第二、 對消費者的健康、權益有重大危害的食品，也是黑心食品。例如：食物中有不該添加的防腐劑，蔬菜水果使用不該使用的殺蟲劑，養雞鴨使用不該使用的抗生素；甚至添加合法但過量的防腐劑，或者使用「合法」的抗生素、卻沒有適當的停藥時間…等。
以上兩種情況，都是違反食品衛生管理法之規定。
哪些情況不算是黑心食品
市面上賣的米粉，有一種是「久煮不爛」，另一種非常容易煮爛。其差別在於所使用的原料不同：白米磨粉為原料的米粉，成品較不易煮爛；而使用玉米為原料的「玉米澱粉」拿來做米粉，則很容易煮爛。如果消費者買到標示為「玉米澱粉」所做的米粉，發現怎麼一煮就爛，並不符合當初的購買期望，只能算是「等級較差的食品」，而不是所謂「黑心食品」。把這種與期待不符的產品也列為黑心食品，則「黑心食品」範圍將變得太大，並不恰當。另外，遭歹徒下毒的食品，絕對不是黑心食
品，歹徒下毒是犯罪行為，已經和黑心食品無關了。
黑心食品是否全都「有害人體健康」
以飼料奶粉為例：如果在進口通關時申報為飼料奶粉，但廠商在通關後將其更改包裝、標示，變為人用奶粉；把原來給動物吃的拿來給人吃，也是黑心食品。但飼料奶粉給人吃了，並不一定對健康有害，因為飼料奶粉也是供人食用的奶粉降級後做的，但是在標示為飼料後，就不應該在進口通關後更改標示為人用奶粉。其定位已從食品級降為飼料級，已離開食品的管道，就不該再從飼料更改標示變為食品。像這樣的黑心食品，對人體不一定有害。
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