洋芋片因加熱過程可能會產生丙烯醯胺(acrylamide)，為何化粧品內也會含有丙烯醯胺呢？
丙烯醯胺是一種易溶於水及酒精的化學物質，主要以聚合丙烯醯胺的型態，用於飲用水的淨化、工業廢水處理、製紙助劑、土壤調節劑、礦石加工等，因丙烯醯胺具有凝膠及增稠的效果，在化粧品中作為增稠劑使用。
雖然動物試驗的結果顯示，丙烯醯胺會影響雄性動物的生殖能力，但是到目前為止，並沒有任何有關於丙烯醯胺對人類生殖系統影響的報告。國際癌症研究中心根據各項研究報告，將丙烯醯胺列為「可能會造成人類癌症的物質」。當人類直接暴露在丙烯醯胺的工作環境中，對人體皮膚及黏膜具有刺激性，長期的高劑量接觸則可能影響神經系統，例如末梢神經病變（peripheral neuropathy）。為維護消費者的健康與權益，我國化粧品衛生管理條例中規定，化粧品中不得擅自直接添加單體丙烯醯胺。
化粧品如在製程中如使用聚丙烯醯胺時，產品就有可能殘留微量的丙烯醯胺，衛生署除已擬訂規範草案預告外，並將持續蒐集各單位意見，而後再度召開專家委員會議討論，訂定適當的管理規範，以確保消費者使用安全。至於香港消費者團體檢出，市售化粧品含有丙烯醯胺單體殘留量為百萬分之0.07至百萬分之1.6，衛生署經評估分析後認為，這應來自於製造原料所殘留的微量單體丙烯醯胺，且未超出美國化粧品成分安全委員會(Cosmetic Ingredient Review,CIR)建議的安全標準5 ppm (百萬分之5)，不致對人體產生危害，消費者不必過度恐慌。 
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